Кухня Франции славится издавна, и это не совпадение, что слово «ресторан» имеет французское происхождение. Всемирная организация ЮНЕСКО классифицирует французскую гастрономию как мировое наследие. Исследования показали, что французы неотрывно связывают два понятия: питание и получение наслаждения от пищи. И в каждом французском рецепте заложено это требование. Пища должна насытить желудок, вкусовые рецепторы и глаза. Также существует мнение, что здоровье приносит не содержимое тарелки, а ваше отношение к еде. Иначе говоря, чем больше удовольствия от пищи вы получаете, тем здоровее становитесь.

В средние века в Париже создалась целая система ресторации со специалистами по готовому питанию. В домах не было кулинарного пространства, исключение составляли богатые и элитные семьи. В результате парижане питались в таверне или в гостинице, или покупали готовые пирожки, супы, вареные овощи, жареных гусей, вафли, блины. И не случайно слово «ресторан» носит французские корни. До 18-го века это слово означало «отвар здоровья», чтобы «восстановить» тело.

Гастрономия во Франции - это не что иное, как разговоры о том, как пить и есть. Все это сейчас является частью своего рода коллективного сознания во Франции.

В настоящее время французская кухня больше не является национальной, она является международной.

Но французские рецепты многочисленны, причем для каждого региона Франции они разные. И один и тот же рецепт утки в соусе выглядит по-разному для юга Франции, для юго-востока, для Нормандии, для Прованса и так далее… Нет одного единственного рецепта. Рецепты имеют столько же вариаций, сколько есть регионов в этой стране. И один и тот же рецепт в одном регионе, например в Альзасе, зависит даже от финансового уровня, прослойки общества. Или это блюдо готовится на семейной кухне, или для аристократов, или для буржуа, или это будет ресторан. И во французском ресторане для иностранцев где-нибудь в России те же самые французские рецепты будет адаптированы для местных жителей.

И однозначно можно с успехом приготовить блюда, используя французские рецепты и русские продукты. Чтобы почувствовать себя французом, вовсе не обязательно родиться во Франции и грассировать в разговоре как Эдиат Пиаф. Достаточно лишь правильно приготовить какое-нибудь изысканное блюдо французской кухни.

И даже если вы одиноки, то, откройте французские рецепты, у вас не будет ни малейшего оправдания отлынивать от готовки. Самые хорошие блюда, которые мы готовим, - это то, что мы готовим для себя! Это доказано!