Грибы ценят за богатый вкус, питательные свойства и разнообразие видов, которые можно встретить в лесах нашей страны. Однако исследования последних лет продемонстрировали, что польза употребления грибов не ограничивается только этим. Ученые выяснили, что содержащаяся в них аминокислота эрготионеин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также может замедлять процессы старения.
Природный защитник клеток
Эрготионеин — аминокислота, которую человеческий организм не способен синтезировать самостоятельно. Она поступает к нам исключительно с пищей, и грибы являются одним из наиболее богатых источников этого вещества. По словам Михаила Болкова, научного сотрудника Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета, эрготионеин можно считать потенциальным геропротектором — веществом, способным замедлять старение клеток и защищать их от разрушения.
Эта аминокислота действует как мощный антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, которые повреждают клетки и ускоряют процессы старения. Кроме того, эрготионеин обладает противовоспалительными свойствами, что делает его особенно ценным для профилактики хронических заболеваний, связанных с возрастом, таких как сердечно-сосудистые патологии, диабет и нейродегенеративные расстройства.
Какие грибы самые полезные
Исследования показывают, что в наибольшей концентрации эрготионеин содержится в таких популярных в России видах, как лисички, белые грибы, подберезовики и опята. Однако важно помнить, что усвояемость этого вещества из грибов может быть различной в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Кроме того, грибы имеют свойство впитывать из окружающей среды тяжелые металлы и токсичные вещества, особенно если они растут вблизи промышленных зон. Поэтому собирать грибы лучше в экологически чистых районах.
Важность правильного питания и образа жизни
Несмотря на чудодейственные свойства эрготионеина, основными факторами, замедляющими старение, остаются физическая активность и сбалансированное питание — подчеркивает Михаил Болков. В рационе должно быть достаточно ягод, зелени, фруктов и овощей, которые также богаты антиоксидантами и другими полезными веществами. Именно эти продукты составляют основу диеты, направленной на поддержание здоровья и долголетия. Грибы, безусловно, могут стать отличным дополнением к такому рациону, но полагаться исключительно на их геропротекторные свойства не стоит. Баланс и разнообразие — вот ключ к сохранению молодости и энергии на долгие годы.
