Чай, несмотря на бодрящий и тонизирующий эффект, оказался не самым лучшим напитком для послеобеденного употребления. Дело в том, что содержащиеся в нем танины могут негативно сказываться на усвоении железа — важного микроэлемента, необходимого для поддержания здоровья организма.
Танины: как они мешают
Некоторые напитки, например, крепко заваренные чай и кофе содержат танины — вещества, которые обладают способностью связывать железо, препятствуя его усвоению в организме. Этот эффект особенно заметен, если употреблять напитки во время еды или сразу после нее. Важно понимать, что усвоение железа зависит от его формы. Железо делится на две категории. Первая — это гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба и яйца. Оно усваивается организмом гораздо лучше и менее подвержено влиянию танинов.
А вот негемовое железо, которое содержится в растительных продуктах: бобовых, гречке, шпинате и других овощах, гораздо более чувствительно к воздействию танинов. По словам специалистов, усвоение негемового железа может снижаться на 50–70%, если запивать такие продукты чаем или кофе.
Кто в группе риска
Особенно важно учитывать этот фактор людям, которые придерживаются вегетарианского или веганского питания, так как их рацион основан в основном на растительных источниках железа. Также это касается людей с предрасположенностью к анемии, у которых уровень гемоглобина и железа в организме может быть ниже нормы.
Интересно, что не только чай и кофе могут мешать усвоению железа. Так что быть осторожными со своим рационом следует и абсолютно здоровым людям. Например, какао и горячий шоколад содержат теобромин, который, как и танины, препятствует усвоению железа.
Кроме того, газированные напитки с фосфорной кислотой могут нарушать минеральный баланс в организме, влияя на усвоение не только железа, но и других микроэлементов.
Кальций из молока, йогуртов или сыра также конкурирует с железом за усвоение. Поэтому диетологи не рекомендуют сочетать молочные продукты с мясом или растительными источниками железа в одном приеме пищи.
Как минимизировать негативное влияние
Несмотря на все вышеописанные нюансы, отказываться от любимых напитков вовсе не обязательно. Употребляйте чай, кофе и другие напитки, снижающие усвоение железа, минимум за 30–40 минут до еды или через 1,5–2 часа после нее. Чтобы улучшить усвоение железа, сочетайте железосодержащие продукты с источниками витамина C. Это могут быть свежие овощи, фрукты (особенно цитрусовые) или ягоды. Витамин C помогает организму лучше усваивать негемовое железо. Если же вы планируете употреблять мясо или продукты, богатые растительным железом, старайтесь не сочетать их с молоком, йогуртом или сыром.
Источник:
© Русская Семерка
ERID:
ИНН:
