Красное мясо, бекон, сосиски и колбасные изделия часто демонизируют, связывая их употребление с повышенным риском развития рака. Однако, как утверждает британский диетолог Эмили Лиминг, умеренное потребление этих продуктов не представляет серьезной угрозы для здоровья. Более того, сочетание мясных продуктов с клетчаткой, содержащейся в растительной пище, может дополнительно защитить организм.
Канцерогены первой и второй группы
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) относит переработанное мясо (сосиски, колбасы) к канцерогенам первой группы, а красное мясо – к канцерогенам второй группы. Эта классификация основана на степени убедительности доказательств наличия риска.
Исследование, опубликованное в журнале Plos One в 2014 году, показало, что каждые 100 г красного мяса в день повышают риск развития рака толстой кишки на 17%. Ежедневное потребление 50 г переработанного мяса (половина рекомендуемой нормы) коррелировало с повышением аналогичного риска на 18%.
Новые данные
Однако, согласно обзору 52 исследований, проведенному в 2024 году, умеренное потребление красного мяса (до 50 г в день) и переработанного мяса (до 20 г в день) не связано с высоким риском развития рака. Тем более, как подчеркивает диетолог Лиминг для людей, употребляющих много продуктов, богатых клетчаткой: крупы, овощи, фрукты, зелень, бобовые. Все они компенсируют потенциальный вред, который может нанести мясо. Клетчатка укрепляет иммунную систему и борется с избыточным воспалением, которое может способствовать развитию рака.
Баланс и умеренность
Так что вовсе не обязательно полностью отказываться от красного и переработанного мяса. Умеренное потребление этих продуктов не представляет серьезной угрозы для здоровья. Включайте в свой рацион достаточное количество продуктов, богатых клетчаткой. Это поможет защитить организм от потенциального вреда мясных продуктов. Стремитесь к сбалансированному и разнообразному питанию, включающему различные источники белка, углеводов и жиров. Помимо правильного питания, важно вести активный образ жизни, отказаться от вредных привычек и регулярно проходить медицинские осмотры.
