Можно и стоит ли пить воду, кипяченую дважды? Этот вопрос давно стал предметом споров. Одни утверждают, что повторное кипячение воды делает ее «тяжелой» и вредной для здоровья, другие же считают это вымыслом, не подкрепленным научными данными. Чтобы окончательно разобраться в этом вопросе, китайские ученые провели масштабное исследование.
Суть эксперимента
Для исследования было взято 15 литров обычной питьевой воды. В лабораторных условиях ее кипятили 18 раз подряд, каждый раз остужая до температуры 25 градусов Цельсия. Каждый раз кипячение длилось ровно три минуты. После каждого цикла специалисты отбирали пробу воды, чтобы изучить ее химический состав. Также параллельно проводился эксперимент с другой партией воды. Ее кипятили непрерывно до полного испарения, чтобы сравнить результаты. Всего в ходе исследования было собрано 19 проб воды, которые подверглись тщательному анализу.
Что проверяли ученые
В ходе эксперимента специалисты изучали не только физические свойства воды (вкус, цвет, запах), но и ее химический состав. Особое внимание уделялось концентрации таких элементов, как магний, цинк, алюминий, железо, ртуть и другие потенциально опасные вещества Целью исследования было выяснить, изменяется ли уровень этих элементов при повторном кипячении и может ли вода стать вредной для организма.
Результаты исследования
В результате эксперимента оказалось, что все показатели химического состава воды, включая концентрацию потенциально опасных элементов, остались в пределах допустимых норм, установленных стандартами качества питьевой воды. Это значит, что даже после 18 циклов кипячения вода не стала токсичной или вредной для здоровья. Кроме того, ученые не обнаружили никаких изменений во вкусе, цвете или запахе воды. Она осталась абсолютно безопасной для употребления, независимо от количества кипячений.
Истоки мифа
Как пояснили ученые, миф о вреде повторного кипячения воды основан на предположении, что при нагревании в воде происходят химические реакции, которые якобы увеличивают концентрацию вредных веществ. Например, некоторые считают, что соли тяжелых металлов и нитраты накапливаются при многократном кипячении, превращая воду в «тяжелую» и опасную.
Однако результаты исследования доказывают, что это не так. На самом деле, хотя при кипячении из воды и испаряется ее жидкая часть, концентрация растворенных веществ остается практически неизменной. Если вода изначально соответствует стандартам качества, то повторное кипячение никак не влияет на ее безопасность.
