Одним из ключевых аспектов здорового образа жизни является контроль потребления сахара. Ведь именно этот продукт часто связывают с такими проблемами, как избыточный вес, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. На фоне этого возрастающая популярность заменителей сахара становится очевидной. Однако выбор подходящего подсластителя требует внимательного подхода. Сандра Вигелене, диетолог и эксперт по глобальному питанию из Колледжа VIA при Орхусском университете в Дании назвала самые безопасные заменители сахара.
Виды подсластителей
По словам Вигелене, все подсластители можно условно разделить на три основные группы.
Первая — это искусственные подсластители. Это синтетические вещества, которые в сотни раз слаще сахара. Они почти не содержат калорий, что делает их популярными в диетических продуктах и напитках. Среди самых известных — аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам калия. Однако их безопасность вызывает определенные вопросы. Например, Международное агентство по изучению рака классифицировало аспартам как потенциально канцерогенный для человека, но только в дозах, значительно превышающих обычное потребление. Кроме того, исследования показывают, что искусственные подсластители могут оказывать влияние на микробиоту кишечника и аппетит. Тем не менее, данных для окончательных выводов о долгосрочном воздействии на здоровье пока недостаточно.
Вторая — натуральные некалорийные подсластители. К этой категории относятся стевия и экстракт архата. Эти вещества получают из растений, что делает их популярными среди тех, кто выбирает продукты с маркировкой “натуральный” или “органический”. Они значительно слаще сахара — в 150–300 раз, но при этом практически не содержат калорий. Несмотря на растительное происхождение, такие подсластители проходят технологическую обработку, что требует разумного подхода к их употреблению.
Третья категория — схарные спирты (полиолы). Это вещества, которые часто используются в жевательных резинках, диетических конфетах и других продуктах: эритритол, сорбит, ксилит и мальтит. Они содержат меньше калорий, чем обычный сахар, и не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови. Однако их чрезмерное употребление может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, включая вздутие и диарею.
Самые безопасные подсластители
По словам эксперта, самыми безопасными являются натуральные низкокалорийные подсластители, а именно стевия и экстракт архата. Первую получают из листьев растения Stevia rebaudiana. Ее главные активные компоненты — стевиозиды и ребаудиозиды, которые обеспечивают сладкий вкус. Стевия не повышает уровень сахара в крови, не влияет на инсулиновый ответ и практически не содержит калорий. Это делает ее идеальным выбором для людей с диабетом или тех, кто следит за своим весом.
Экстракт архата, также известного как монашеский фрукт, получают из плодов многолетней травянистой лианы, которая растет в Юго-Восточной Азии. Экстракт архата содержит натуральные соединения, называемые могрозидами, которые придают ему сладкий вкус. Как и стевия, он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и считается безопасным для здоровья.
Ключ к здоровью
Несмотря на то что стевия и экстракт архата считаются безопасными, важно помнить, что даже натуральные подсластители требуют умеренного потребления. Как подчеркивает Сандра Вигелене, их чрезмерное использование может вызвать привыкание к избыточно сладкому вкусу, что в дальнейшем может повлиять на пищевые привычки.
