Росстандарт впервые с 2015 года принял новый ГОСТ Р 56389-2025 на этиловый спирт, который вступает в силу 15 апреля 2026 года. Документ призван поднять качество отечественного спирта, вводя более строгие требования к сырью и технологии производства.
Новый стандарт
Главное новшество — появление двух категорий спирта: «Классический» и «Ультра».
«Классический» производится из пшеницы, ржи или их смеси. Крепость — не менее 96%. По своим характеристикам он близок к тому, что раньше называли «спиртом высшей очистки» — мягкий вкус, чистый аромат сырья.
Новая категория «Ультра» — премиальная. Сырьевая база шире: пшеница, рожь, ячмень, спельта, полба. Крепость выше — не менее 96,3%. Но главное отличие — жесткий контроль примесей. Содержание токсичного метилового спирта здесь менее 0,00003%, тогда как у «Классического» допустимо до 0,003%.
ГОСТ вводит четкое определение спирта как бесцветной легковоспламеняющейся жидкости с температурой вспышки не менее 13 градусов и самовоспламенения — не менее 404 градусов. Все сырье должно быть российским, что обеспечивает прослеживаемость и поддержку отечественного производителя.
Эта инициатива вписывается в более широкую тенденцию возвращения к советскому наследию в сфере стандартизации. Однако новый ГОСТ — это не попытка возродить прошлое, а скорее эволюция, призванная адаптировать старые добрые стандарты к современным реалиям.
Первый «ГОСТ»
История стандартов спиртного в России уходит в глубину веков, ещё в те времена, когда алкоголь был государственной монополией. На протяжении нескольких столетий, вплоть до конца XIX века, эталоном крепости в России был «полугар» — хлебное вино крепостью около 38,5%.
Такое название происходит от простого и остроумного метода проверки качества: спиртное наливали в специальную мерную емкость — отжигательницу — и поджигали. Если после выгорания жидкости остаток занимал ровно половину объема, это означало, что продукт соответствует стандарту, отсюда и название — «полугар» (выгорает наполовину). Если выгорало меньше — «недогар», больше — «перегар». Этот метод был не просто технической процедурой, а эффективным механизмом народного контроля качества, защищавшим потребителя от фальсификации.
Как и в случае с «полугаром», где ключевым было соблюдение стандарта, новый ГОСТ на спирт призван гарантировать высокое качество и безопасность продукции, что особенно важно для дальнейшего производства алкогольных напитков. Внедрение новых стандартов — это шаг к системному повышению качества, которое в конечном итоге ощутят на себе миллионы потребителей.
