Кто бы мог подумать, что сыр может стать настоящим оружием против забывчивости? Правда, не обычный, а с благородной белой плесенью. Новое исследование, проведенное учеными из Киотского университета (Япония), показало, что камамбер обладает удивительными свойствами, способствующими улучшению памяти и когнитивных функций.
Секрет камамбера
Что же делает этот вид сыра таким особенным? Все дело в процессе его ферментации. Во время созревания камамбера образуются особые вещества – амиды жирных кислот, в том числе миристамид. Именно они, по мнению ученых, и оказывают благотворное влияние на мозг.
Доказательства предположения
Чтобы подтвердить свою гипотезу, ученые провели эксперимент на мышах. Грызунов разделили на группы: одни питались обычной пищей с высоким содержанием жиров, другие – такой же пищей, дополненной камамбером или чистым миристамидом. Результаты эксперимента оказались впечатляющими.
Мыши, получавшие камамбер или миристамид, показали значительно лучшие результаты в тестах на память и пространственную ориентацию. Они быстрее запоминали новые предметы и места, а также лучше ориентировались в лабиринтах. Также ученые обнаружили, что камамбер и миристамид стимулируют выработку нейротрофического фактора мозга – вещества, необходимого для роста и восстановления нервных клеток. Это означает, что сыр помогает создавать новые нейронные связи и укреплять существующие, что и лежит в основе процесса запоминания.
Значение открытия
Как отмечают ученые, результаты исследования открывают новые перспективы в области нейробиологии и питания. Они свидетельствуют о том, что некоторые продукты питания могут оказывать положительное влияние на когнитивные функции и даже замедлять процессы старения мозга. Правда, специалисты подчеркивают, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы полностью понять механизмы действия камамбера и миристамида на мозг человека. Ведь пока опыты проводились только на грызунах.
