Что общего у британской королевы, монгольского воина и чукотского охотника? Все они руководствуются за столом строгими и не всегда очевидными для постороннего правилами. Этикет — это не просто свод условностей, а живой язык культуры, где громкая отрыжка может быть высшим комплиментом, а съеденный лимон — жестом доброй воли. Давайте совершим путешествие по миру и раскроем секреты застольного поведения, которые могут шокировать неподготовленного гостя.
От чопорности до чавканья
Если вы думаете, что самый строгий этикет — британский, вы правы лишь отчасти. В современной Англии действительно ценится сдержанность: разговор начинают только после представления, рукопожатие должно быть коротким, а жестикуляцию заменяет легкая улыбка. В королевской семье правила и вовсе доведены до абсолюта: нельзя прикасаться к монаршим особам, а размер полей шляпки приглашенной дамы никогда не должен превышать королевский. Однако истинная вежливость здесь — в умении сгладить неловкость гостя. Яркий пример — визит Юрия Гагарина, когда королева Елизавета II, дабы успокоить не привыкшего к изобилию приборов космонавта, велела убрать все лишнее со стола и, по легенде, поддержала его, тоже съев ломтик лимона из чая.
Совершенно иную картину мы видим в традициях кочевников Великой степи. У татаро-монголов высшей честью для гостя считалось получить от хозяина вареный глаз лошади. А громкое чавканье и отрыжка за трапезой были не признаком дурного тона, а искренней благодарностью за угощение, демонстрацией его превосходного вкуса. Такой же «шумный» комплимент принят и в Японии, где громкое чавканье над тарелкой рамена говорит повару о вашем удовольствии.
От «свежей крови» до нечистой руки
Некоторые обычаи рождались из суровой необходимости. У народов Крайнего Севера — чукчей и эвенов — вплоть до XX века существовал обычай предоставлять гостю на ночь жену хозяина. Причина кроется не в распущенности нравов, а в заботе о выживании небольшого, изолированного сообщества. Ребенок от случайного гостя приносил в генофонд общины «свежую кровь», что было жизненно важно для избежания вырождения.
В Непале и многих других культурах Азии левая рука исторически считается нечистой, так как связана с гигиеническими процедурами. Поэтому касаться еды, передавать предметы или пожимать руку левой рукой — грубейшее нарушение. Все делается только правой.
Что нельзя делать ни в коем случае
Путешествуя по миру, важно помнить о табу. Во Франции, стране гурманов, досаливать или перчить поданное блюдо — серьезный проступок, равносильный заявлению шеф-повару о его некомпетентности. Хлеб здесь едят, отламывая маленькие кусочки, а не откусывая от целого ломтя.
В Китае рыбу, подаваемую целиком, никогда не переворачивают, съев один бок. Считается, что это может «перевернуть» лодку рыбака, принесшего улов. Палочки ни в коем случае нельзя вертикально втыкать в рис — этот жест напоминает ритуальные палочки с благовониями на поминках и считается дурным предзнаменованием.
Странности с историей
Многие привычные нам ритуалы имеют весьма неожиданное происхождение. Обычай чокаться бокалами родился в суровом средневековье, когда вино переливали из сосудов друг в друга, чтобы доказать отсутствие яда. А на Руси звон чаш, по поверьям, должен был отпугивать злых духов.
Еще один забытый русский обычай — ритуальный поцелуй одинокого гостя хозяйкой дома. Это был акт глубокого доверия и своеобразного «введения в семью». А на прощание гостю обязательно давали «подорожники» — пироги с собой, что было одновременно и заботой, и символическим оберегом в путь.
Даже в более близкой к нам советской эпохе существовал свой уникальный этикет. В условиях дефицита главным знаком уважения к гостю становился не изысканный, а трудоемкий продукт. Мелко нарезанный салат «Оливье» или многочасовой холодец были безмолвным, но красноречивым свидетельством: «Для вас я не жалела времени и сил».
