Борщ: Тяжелая артиллерия
Да, ароматный, с дымком сала... Но именно в его традиционном приготовлении специалисты видят несколько «минных полей». Наваристый мясной или костный отвар — концентрат экстрактивных веществ и жиров. По словам врачей, такая нагрузка может осложнять работу печени и желудка. Костные бульоны, особенно от взрослых животных, также способны накапливать соединения тяжелых металлов. Скрытая угроза: креатинин. Это вещество, содержащееся в мясных бульонах, в избытке может нарушать функцию почек.
Разваренный до густоты картофель — источник простых углеводов и крахмала. Диетолог Галина Барташевич предупреждает: ежедневное употребление такого борща может быстро привести к набору веса.
Сторонники классического подхода напоминают, что горячая жидкая пища стимулирует пищеварение, а овощи в борще — источник клетчатки. Вопрос в мере и в том, для чьего именно организма он готовится.
Щи
Основной компонент классических щей — квашеная капуста. Этот продукт противопоказан всем, кто страдает от повышенной кислотности пищеварительных соков. Как рассказывает диетолог Ирина Торопыгина, при язвенной болезни или гастрите щи категорически противопоказаны. Опять же вспомним и про бульон, и про картошку — тоже ничего хорошего.
Но, надо отдать должное, квашенная капуста — ферментированный продукт с большим содержанием витаминов группы В, С, фолиевой кислоты и микроэлементов. Так что, если проблем с ЖКТ у вас нет, изредка можете баловать себя этим супом. Только готовьте его не на мясном, а на овощном бульоне. А картофель замените сельдереем.
Уха
А чем же не угодила врачам уха? Ведь рыба — продукт достаточно диетический? К тому же богатый кислотами Омега-3. К сожалению, в последние годы из-за ухудшающейся экологии рыба (да и другие морепродукты тоже) становится богатой ртутью и солями других тяжелых металлов. Беда в том, что они имеют свойство накапливаться в человеческом организме, воздействуя на него постепенно.
Как видите, супы не столь полезны, как нас убеждали в детстве. Во всяком случае те, о которых мы говорили сегодня. Что касается легких овощных — то кушайте на здоровье!
