Китайские ученые впервые в мире вывели “чайный рис”. Этот уникальный сорт риса обогащен антиоксидантными соединениями, аналогичными тем, что содержатся в зеленом чае. Как отмечают создатели, появление на рынке нового продукта может произвести революцию в традиционном понимании полезных продуктов и их влияния на здоровье человека.
Катехины и их роль в организме
Катехины — это мощные антиоксиданты, относящиеся к флавоноидам, которые естественным образом содержатся в растениях, особенно в чайных листьях. Они составляют около 15–30% сухого веса зеленого чая и известны своими многочисленными полезными свойствами. Исследования показывают, что катехины обладают антибактериальными, противовоспалительными и даже противораковыми свойствами. Они также оказывают кардиопротекторное действие, помогая регулировать кровяное давление и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, несмотря на все свои достоинства, зеленый чай содержит также и кофеин, который может вызывать нежелательные эффекты. Например, бессонницу и учащенное сердцебиение, особенно при чрезмерном употреблении. Это создает потребность в альтернативных источниках катехинов без кофеина, и именно здесь на помощь приходит «чайный рис».
Потенциал нового продукта
Ученые обнаружили, что большинство традиционных сортов риса имеют низкую экспрессию генов, отвечающих за синтез флавоноидов. Это делает их идеальными кандидатами для биообогащения. Новый сорт “чайного риса” был создан с целью повышения концентрации катехинов в эндосперме — внутренней части зерна. Это не только позволяет получить продукт с высокими питательными свойствами, но и предоставляет возможность интеграции полезных свойств чая в повседневное питание.
Преимущества и применение
Как объясняют создатели, “чайный рис” может стать важным компонентом здорового рациона. Его можно использовать в различных кулинарных рецептах, от гарниров до десертов, что делает его универсальным продуктом. Употребление такого риса может помочь людям, стремящимся к улучшению своего здоровья, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживать нормальный уровень веса. Кроме того, “чайный рис” может стать отличной альтернативой для тех, кто не может или не хочет употреблять кофеин.
