Гематоген — популярная биологически активная добавка, известная многим еще с детства. Этот сладкий батончик с характерным вкусом является не просто лакомством, но и, как считается, приносит значительную пользу организму: способствует кроветворению и повышает уровень гемоглобина в крови благодаря наличию железа. Однако традиционный гематоген имеет один существенный недостаток: в его основе лежит черный пищевой альбумин, получаемый из крови животных. Это делает продукт неподходящим для вегетарианцев и представителей некоторых религий.
Проблема дефицита железа
По словам специалистов, вегетарианцы, исключающие из своего рациона мясо и другие продукты животного происхождения, особенно подвержены риску дефицита железа. Именно этот элемент является весьма важным для здоровья организма, так как участвует в процессе образования гемоглобина — белка, который отвечает за транспортировку кислорода к клеткам. Растительные источники железа, например, бобовые, орехи и зелень, содержат этот элемент в сложно усвояемой форме. Поэтому для поддержания нормального уровня гемоглобина вегетарианцам особенно важно употреблять добавки, богатые железом.
Инновация от российских ученых
Ученые из Новосибирского государственного аграрного университета нашли решение проблемы, разработав гематоген, который полностью соответствует принципам вегетарианского питания. В новой формуле они заменили черный пищевой альбумин на растительные ингредиенты с высоким содержанием железа. Основными компонентами стали измельченные семена кунжута и мука чечевицы. Кунжут содержит 16 мг железа на 100 грамм, а чечевица — 11,8 мг на 100 грамм. Для сравнения, традиционный альбумин содержит 18 мг железа на 100 грамм. Таким образом, ученым удалось сохранить высокий уровень содержания железа в продукте, при этом сделав его полностью растительным.
Состав вегетарианского гематогена
Разработчики позаботились не только о замене источника железа, но и о сохранении полезных свойств и вкусовых качеств продукта. В составе нового гематогена присутствуют следующие компоненты:
- Измельченные семена кунжута — богатый источник железа, кальция, магния и других микроэлементов.
- Мука чечевицы — содержит железо, белок и клетчатку, что делает продукт питательным и полезным.
- Кокосовое молоко — заменяет традиционное сгущенное молоко. Оно придает продукту нежную текстуру и приятный вкус, а также делает его подходящим для веганов.
- Природный антиоксидант из кожуры и семян красного винограда — это соединение обладает мощными противовоспалительными и антиокислительными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от свободных радикалов.
Преимущества нового продукта
Главное достоинство вегетарианского гематогена заключается в том, что он стал доступен для широкой аудитории, включая тех, кто придерживается “растительного” питания. При этом ученым удалось сохранить ключевые свойства продукта и наделить его приятным вкусом. Более того, использование растительных ингредиентов делает гематоген гипоаллергенным и более экологичным, что соответствует современным тенденциям в области питания.
