Российские ученые разработали технологию производства макарон из зерна тритикале. Это открытие может привести к расширению ассортимента продуктов здорового питания и сделать макаронные изделия более доступными для широкого круга потребителей.
Продукт скрещивания
Тритикале — это зерновая культура, полученная в результате скрещивания пшеницы и ржи. Она обладает рядом преимуществ по сравнению с традиционными злаками. В частности, зерно тритикале содержит больше белка, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ.
Здоровая альтернатива
Разработанная технология позволяет получать муку из зерна тритикале с высокими потребительскими свойствами. Макароны из такой муки имеют более насыщенный вкус и аромат, а также более высокую питательную ценность. По словам исследователей, макароны из тритикале станут более здоровой альтернативой ржаным и пшеничным изделиям. Они могут быть рекомендованы для употребления в пищу людям, следящим за своим здоровьем и питанием.
В России макаронные изделия являются одним из самых популярных продуктов питания. По данным ВЦИОМ, их употребляют в пищу не менее 80% семей. Однако сейчас не все имеющиеся в продаже макаронные изделия можно отнести к продуктам здорового питания.
Источник:
© Русская Семерка
