Существует устойчивое мнение, что вода становится «ядовитой» после многократного кипячения. Так ли это или нет на самом деле? Давайте разберемся, что говорит наука о реальных рисках, а что является распространенным заблуждением.
Миф: образование «тяжелой» воды
Самый живучий миф гласит, что при повторном кипячении в воде накапливается дейтерий (тяжелый водород), превращая ее в «тяжелую воду», опасную для здоровья.
Это утверждение не имеет никакого научного основания. Еще в 1970-х годах советский академик Игорь Петрянов-Соколов провел расчеты, показавшие, что для сколь-либо значимого увеличения концентрации дейтерия потребуется выпарить объем воды, в сотни миллионов раз превышающий массу Земли. Концентрация, которая могла бы хоть как-то повлиять на здоровье, в бытовых условиях принципиально недостижима. Количество дейтерия, образующееся при кипячении одной и той же воды в чайнике, ничтожно мало и не представляет никакой угрозы.
Реальный риск: материал чайника
В отличие от мифического дейтерия, материал чайника может быть реальным источником проблем. Согласно эксперименту, проведенному «Роскачеством», в некоторых моделях пластиковых электрочайников при нагреве в воду может попадать формальдегид. Исследование показало, что уже после первого кипячения в 30% протестированных моделей был обнаружен формальдегид. При повторных кипячениях его концентрация в отдельных случаях возрастала.
К сожалению, на сегодняшний день в России не существует четких нормативов, регламентирующих миграцию формальдегида из корпуса чайника в воду. Поэтому официально заявлять о тотальной опасности не следует, но потенциальный риск существует. Выбор в пользу чайников из качественной нержавеющей стали или стекла полностью исключает эту проблему.
Еще одна опасность: повышение концентрации солей
Этот фактор напрямую зависит от изначальной жесткости используемой воды. В жесткой воде всегда присутствуют соли кальция и магния. При кипячении нестабильная углекислота улетучивается, а соли (в частности, бикарбонаты) распадаются и превращаются в нерастворимые карбонаты — ту самую белую накипь на стенках и дне чайника. При каждом последующем кипячении одной и той же порции воды концентрация этих солей увеличивается, так как чистая вода испаряется, а минералы остаются.
Чем это опасно
Регулярное употребление воды с высокой концентрацией бикарбонатов кальция и магния может способствовать образованию камней в почках и желчном пузыре, а также нарушениям в работе поджелудочной железы, особенно при уже существующих патологиях. Кроме того, такая вода негативно воздействует на суставы и сосуды.
Практические рекомендации
Не следует кипятить одну и ту же воду много раз. Это особенно актуально для регионов с жесткой водой. Лучше каждый раз наливать свежую. Также следите за тем, чтобы осадок со дна чайника не попадал в чашку. Если вы пользуетесь пластиковым электрочайником, отдавайте предпочтение моделям от проверенных производителей и меняйте их при появлении любого постороннего привкуса или запаха.
Помните, что вода не становится «ядовитой» после второго или третьего кипячения из-за мифического дейтерия. Реальные же риски связаны с качеством самой воды (жесткостью) и материалом посуды.
