Гречневая крупа давно заслужила титул «царицы круп» благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу витаминов, микроэлементов и аминокислот. Однако мир круп гораздо шире, чем мы привыкли думать. Сегодня мы расскажем о других, не менее полезных крупах, которые завоевывают популярность благодаря своим питательным свойствам.
Суперфуд с ореховым вкусом
Киноа, известная также как «золотое зерно инков», уже давно стала символом здорового питания. Эта светло-коричневая мелкая крупа при приготовлении становится полупрозрачной и увеличивается в размере, а ее нежный ореховый вкус делает ее универсальным продуктом для различных блюд. Крупу можно использовать как гарнир, добавлять в салаты, супы и даже готовить из нее десерты.
Главное преимущество киноа – богатый состав полезных веществ. В 100 граммах крупы содержится около 15% от суточной нормы Омега-3 – незаменимых жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга. Кроме того, киноа содержит полный спектр аминокислот, включая лизин – важный элемент для роста и восстановления тканей. Лизин, которого в киноа около 25% от суточной нормы, помогает бороться с выпадением волос, укрепляет ногти и способствует профилактике анемии.
Благодаря своей популярности, сегодня киноа доступна в большинстве российских магазинов.
Древняя пшеница
Камут, или пшеница Хорасан, – это древний вид пшеницы, который недавно вернулся в рацион. Его зерна крупнее, чем у обычной пшеницы, а вкус отличается легким ореховым оттенком. Камут богат белком – в 100 граммах содержится до 11 граммов, что составляет около 22% от суточной нормы. Кроме того, он является отличным источником клетчатки (8 граммов на 100 граммов), которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Камут также насыщен никотиновой кислотой (витамином B3), которая поддерживает нервную систему и регулирует обмен веществ. В 100 граммах крупы содержится более 15% от суточной нормы этого витамина.
Однако стоит помнить, что камут, как и другие виды пшеницы, содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с его непереносимостью. Готовится камут сравнительно быстро – около 40 минут на среднем огне. Его рыхлая текстура и легкий ореховый вкус делают его отличным выбором для гарниров, салатов и выпечки. Единственный минус – найти камут в России пока не так просто, но он постепенно появляется в специализированных магазинах здорового питания.
Кладезь растительных белков
Сорго – это крупа родом из Судана, но особенно популярна она в Китае и Северной Америке. Ее округлые зерна бывают коричневого или светло-бежевого цвета. Главное достоинство сорго – высокое содержание растительных белков (до 15% от массы), что делает ее отличным продуктом для вегетарианцев и людей, ведущих активный образ жизни. Сорго богато витаминами группы B, особенно тиамином (B1), который поддерживает работу сердечной мышцы и нормализует обмен веществ. Витамины B2 и B6, также содержащиеся в крупе, способствуют укреплению волос и ногтей.
Однако сорго имеет одну особенность – низкую переваримость (около 50%), что может быть недостатком для людей с чувствительным желудком. Несмотря на это, сорго активно используется в кулинарии: из него готовят каши, гарниры, а также используют в качестве основы для безглютеновой муки.
Питательная крупа из Африки
Тэфф, или метличка абиссинская, – еще один представитель древних круп, который становится все более популярным в мире. Родом из Эфиопии, эта крупа известна богатым составом микроэлементов и витаминов. Ее мелкие зерна содержат большое количество железа, кальция и магния, что делает его незаменимым продуктом для людей с анемией и хрупкими костями.
Тэфф также является источником медленных углеводов, которые обеспечивают организм энергией на длительное время. При этом крупа не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией. Ее используют для приготовления каш, лепешек, выпечки и напитков.
