Принято считать, что чашка кофе — это гарантированный заряд утренней бодрости. Однако некоторые люди после этого напитка, наоборот, чувствуют усталость и сонливость. У этого, на первый взгляд, парадоксального явления есть несколько научных объяснений, связанных с биохимией организма.
Биохимический обман
Аденозин — это нейромедиатор, который накапливается в мозге в течение дня и взаимодействует с рецепторами, сигнализируя организму об усталости и необходимости сна. Именно это соединение заставляет нас чувствовать себя сонными к вечеру. Кофеин по своей молекулярной структуре очень похож на аденозин. Он действует как «ложный ключ»: занимает рецепторы, предназначенные для аденозина, но при этом не дает сигнала «пора спать». В результате мы временно перестаем чувствовать усталость и ощущаем прилив сил.
Впрочем, здесь и кроется главная ловушка. Дело в том, что пока кофеин блокирует рецепторы, аденозин никуда не девается — он продолжает накапливаться. Когда действие кофеина (в среднем через 30-45 минут) ослабевает, накопившийся аденозин лавинообразно обрушивается на освободившиеся рецепторы. Это вызывает резкий, часто более сильный, чем до кофе, приступ сонливости.
При регулярном употреблении организм адаптируется к кофеину и начинает производить еще больше аденозиновых рецепторов. Со временем для достижения прежнего эффекта бодрости требуется большая доза кофе, а «откат» после его действия становится все ощутимее.
Сахарные качели
Вторая причина «кофеиновой толерантности» кроется во влиянии кофе на уровень сахара в крови. Исследования показывают, что кофеин может временно снижать чувствительность клеток к инсулину — гормону, который помогает усваивать глюкозу. В результате после чашки кофе уровень сахара в крови резко повышается, и организм в ответ выбрасывает большую порцию инсулина, чтобы его нормализовать. Это приводит к быстрому падению уровня глюкозы — состоянию, известному как гипогликемия, одним из основных симптомов которой является резкий упадок сил, слабость и сонливость. Если же в кофе был добавлен сахар или он сопровождался сладкой выпечкой, этот «сахарный обвал» будет еще более выраженным.
Тихий соперник кофеина
Интересно, что в составе кофе присутствует также теобромин — алкалоид, который оказывает мягкое расслабляющее и успокаивающее действие на нервную систему (именно он является основным стимулятором в шоколаде). В разных видах кофе соотношение этих веществ отличается. Например, в растворимом кофе теобромина обычно больше, чем в свежемолотом. Поэтому у некоторых людей, особенно чувствительных к теобромину, его седативный эффект может перевесить бодрящее действие кофеина.
Врачи предлагают простой способ проверить свою реакцию. Измерьте давление до чашки свежесваренного зернового кофе, сразу после и через два часа. Если давление не изменилось — это возможный признак чувствительности к теобромину. В таком случае кофе может не бодрить, а, наоборот, расслаблять.
