Ученые Цзилиньского университета (Чанчунь, Китай) изучили влияние круп в рационе на организм и здоровье человека. В ходе исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition, специалисты также выявили самую полезную для сердца кашу.
Киноа
Основываясь на результатах 65 научных работ, ученые проанализировали воздействие различных круп на человека и пришли к выводу, что самой полезной является киноа. Это одна из древнейших сельскохозяйственных культур, которую выращивали еще инки. Киноа наяду с кукурузой и картофелем были основой их рациона.
Сапонины
В чем же секрет полезности киноа? В содержащихся в крупе сложных органических соединениях сапонинах. Они повышают работоспособность миокарда, обеспечивая экономную и вместе с тем эффективную деятельность сердца человека. То есть, если уместна аналогия с автомобилем, как бы смазывают двигатель, позволяя ему работать на полную мощность, но с минимальным износом.
Полезные свойства
Впрочем, это не единственное полезной свойство сапонинов. В силу своих особенностей, эти соединения долго остаются в кишечнике, служа пищей для полезной микрофлоры, что положительно влияет на работу ЖКТ. Кроме того, киноа — универсальный продукт, который может использоваться для приготовления каш и гарниров, первых блюд и салатов, выпечки и напитков.
Источник:
© Русская Семерка
