Середина XVII века — период, который сегодняшние историки изучили едва ли не лучше любого другого в истории Крымского ханства. В эти годы полуостров пересекало множество посольских миссий и просто путешественников, спешивших зафиксировать образ жизни местного народа. Благодаря им мы знаем, что 350 лет назад крымские татары жили совсем не так, как принято думать сегодня. И многое в этом быте способно удивить.
Дом как крепость
Традиционное жилище крымского татарина XVII века строилось по принципу «мой дом — моя крепость». Двор, называемый «азбар», окружала глухая стена без окон. Внутри возвышался одно- или двухэтажный дом из камня или саманного кирпича. Если этажей было два, наверху селились хозяева, а первый этаж отводился под бытовые нужды и даже для скота.
Посреди комнаты на полу устраивали печь-тандыр — она и обогревала, и светила. Взрослые мужчины и женщины с детьми держались отдельно. Крышу крыли красной черепицей, а с улицы в дом нельзя было заглянуть даже случайно.
«Не пей воду!»
Автор заголовка не выдумал «запрет» на воду. Европейские путешественники действительно замечали, что простые крымские татары почти не пили сырую воду. Предпочитали кумыс — напиток из кобыльего молока. Вино в Крыму было дорогим, а воду опасались. Даже мыться предпочитали не в реках, а в специальных «сув долабы» — шкафах для омовения.
Это имело практический смысл. Степные источники часто пересыхали, и любая лужа могла оказаться заражённой. Но была и иная, более глубокая причина: вода в Крымском ханстве считалась символом чистоты и святыней. Каждый уважающий себя мужчина до женитьбы должен был построить новый фонтан или отремонтировать старый. В крупных городах ещё в XVII веке существовали подземные водоводы — кирязы, по которым чистая вода разбиралась по домам.
Однако для большинства татар вода оставалась дефицитом. Взять её просто из реки или колодца было нельзя — нужно было соблюдать ритуал. Такая бережливость доводила до абсурда: кочевник скорее умоется песком, чем рискнёт испортить драгоценную влагу.
Хлеб — пища для богатых
Французский путешественник Жан де Люк в своём отчёте для короля зафиксировал удивительный факт: простые крымские татары почти не ели хлеба. Основой рациона было мясо — особенно конина, которую ценили высоко. Простые люди варили кашу из толчёного пшена, разведённого водой или молоком. А вот белый хлеб считался деликатесом знати.
Тут срабатывала экономика. Татарин той эпохи считал себя прежде всего воином, а не землепашцем. Заниматься полеводством считалось ниже достоинства. В ходу была поговорка: «Дом без печи — как голова без мозгов». Но если печь в доме и была, то хлеб в ней пекли нечасто — и только для гостей или знати.
Чистота как знак аристократизма
Вопреки стереотипу о «грязных азиатах», в смысле личной и общественной гигиены татары оставили европейских гостей в недоумении. В каждом доме стоял «сув долабы» — деревянный шкаф с подогревом, где можно было принять омовение. Подобной гигиене позавидовали бы даже в Версале. Правда, эти удобства были доступны лишь зажиточной части населения. Простолюдины довольствовались редким купанием в море.
Эпилог
Нельзя сказать, что татары того времени были вегетарианцами или водохлёбами. Они оставались прагматиками. Дефицит воды и хлеба породил уникальную культуру питания и гигиены, которая восхищала даже врагов. Домашние бани-шкафы, обожествление источников и яростное избегание сырой воды — всё это было ответом на жёсткий вызов засушливого климата. Те странные запреты, о которых писали европейские дипломаты, на деле оказались не суевериями, а многовековой школой выживания в степи.
