Пенное возрастом 10 000 лет: чем древнекитайское пиво отличается от современного

Ученые из Китая и США установили, когда жители Китая начали варить пиво. Судя по археологическим находкам, это произошло гораздо раньше, чем считалось ранее. Исследования органических остатков на древней керамической посуде показали, что рисовое пиво было популярным напитком в Китае уже около 10 000 лет назад.

Китайское рисовое пиво

Международная группа исследователей изучала фрагменты керамической посуды, найденные на археологическом памятнике Шаншань в Китае. Возраст этих фрагментов оценивается примерно в 9 000 – 10 000 лет. На их поверхности сохранились крошечные частички растений и грибов, которые попали туда во время приготовления пищи или напитков.

Анализ этих органических остатков позволил ученым сделать несколько важных выводов:

• Основным ингредиентом напитка был рис. На посуде были обнаружены многочисленные крахмальные зерна риса, что свидетельствует о том, что этот злак широко использовался в пищу.
• Процесс ферментации. На посуде также были найдены споры плесневых грибов рода Monascus, которые играют ключевую роль в процессе ферментации риса и придают напитку характерный вкус и аромат.
• Дрожжи. Кроме того, ученые обнаружили и следы пекарских дрожжей, которые способствуют брожению и образованию алкоголя.

Древнее пивоварение

Таким образом выяснилось, что люди начали варить пиво гораздо раньше, чем мы думали. Это свидетельствует о том, что наши предки обладали достаточно развитыми технологиями для приготовления ферментированных напитков. Рис же играл важную роль в жизни древних китайцев не только как продукт питания, но и как сырье для производства алкогольных напитков. Судя по всему, и пиво имело не менее важное значение в социальной жизни древних китайцев. Например, оно могло использоваться во время праздников, религиозных обрядов и других социальных мероприятий.