Специалисты британской биотехнологической компании Tropic разработали уникальный сорт бананов, которые сохраняют светло-желтый цвет в течение 12 часов после очистки. Ведь обычно этот продукт быстро портится - темнеет и теряет свою консистенцию, из-за чего отправляется в мусорку. Ведь, по статистике, около половины урожая бананов выбрасывается из-за короткого срока годности.
Секрет "вечной свежести”
Ученые использовали передовую технологию генетического редактирования, чтобы отключить ген, отвечающий за выработку фермента полифенолоксидазы. Именно он вызывает потемнение бананов при контакте с воздухом. В результате генетической модификации, бананы нового сорта темнеют на 30% медленнее даже через сутки после очистки.
Не ГМО, а генетическое редактирование
Важно отметить, что в процессе создания нового сорта бананов ученые не добавляли чужеродную ДНК. Они лишь "отключили" существующий ген, отвечающий за потемнение. Таким образом, новый продукт не относится к категории генетически модифицированных организмов (ГМО). Аналогичная технология уже успешно применяется для модификации яблок, томатов и грибов.
Эволюция в лабораторных условиях
Исследователи подчеркивают, что "отсроченное" потемнение – это естественный биологический процесс, который мог бы произойти в результате естественной эволюции бананов, но занял бы гораздо больше времени. Генетическое редактирование позволило ускорить этот процесс, создав сорт бананов с улучшенными характеристиками.
Новый сорт бананов уже получил одобрение на продажу в США, Канаде, Колумбии, Гондурасе и на Филиппинах. В ближайшее время продукт станет доступен и в Великобритании.
Источник:
© Русская Семерка
