Еда из насекомых становится все более популярной во всем мире. С ростом населения Земли и увеличением потребления мяса, ученые видят решение в замене животного белка на белок из насекомых. На самом деле они являются высокопитательным источником энергии, содержащим до 80% белка, в то время как в говядине его не больше 30%. Кроме того, насекомые богаты микроэлементами, например, железом, кальцием и др.
Даешь насекомых хороших и разных
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН провела исследование и установила, что около 2 миллиардов людей в мире время от времени употребляют насекомых в пищу. Треть предпочитает жуков, около одной пятой гусениц, и 14% - пчел и муравьев. Насекомые уже давно являются частью пищевой культуры в странах Азии, где они употребляются в качестве закуски или экзотической пищи.
Из практических соображений
В Европе также начинается нашествие насекомых в пищевую индустрию. Еврокомиссия определила несколько видов насекомых, пригодных для употребления в пищу, таких как сверчки, саранча и мучной червь. И хотя у европейцев отсутствует культура потребления в пищу насекомых, тенденция связана с растущей стоимостью производства традиционного мяса, а также с негативным воздействием животноводства на окружающую среду. Насекомые являются более экологически чистым источником пищи, чем животные.
В развитых странах уже появились производители и потребители продукции из насекомых. Они выпускают батончики, закуски и даже заменители мяса на основе насекомых. В России также появился бургер из мяса на основе растительного белка и личинок мух черной львинки. Это новаторское блюдо вызвало интерес у вице-премьера и главы Минпромторга РФ.
Будущее за насекомыми
Однако, для развития промышленного производства пищи из насекомых необходимо принять соответствующие нормативные акты. Насекомые и их личинки должны пройти государственную регистрацию и сертификацию, чтобы гарантировать безопасность и качество продукции. Это позволит создать перспективную отрасль и обеспечить население питательной и экологически чистой пищей.
