Главная сенсация или красивая сказка?
На самом деле, ответ скрывается не в какой-то одной загадочной народности, а в образе жизни целой группы этносов. Это не точечное племя, а географическое понятие. Речь идет о малых северных народах: чукчах, якутах, ненцах, тувинцах и эскимосах. И вот тут начинается самое интересное. Исторически так сложилось, что у этих народов действительно крайне низкий уровень заболеваемости кариесом. Это не клише, а факт, задокументированный еще в дореволюционной России. Но давайте разберемся, откуда взялась такая удача.
У кого зубы крепче: блондинов или брюнетов?
Первая и самая весомая причина — генетика. Исследователь Морель выдвинул версию о том, что склонность к кариесу передается по наследству. Выяснилась любопытная закономерность: у европейцев со светлыми волосами зубы от природы более хрупкие, чем у их смуглых или темноволосых соотечественников. У северных народов волосы темные, и их предки из поколения в поколение передавали потомкам не только цвет глаз, но и невероятно крепкую эмаль.
Отечественный ученый А.А. Ивановский в работе «Зубы у различных человеческих рас» еще в позапрошлом веке утверждал: народы, «стоящие на низкой степени цивилизации», обладают гораздо более прочным зубным аппаратом, чем жители мегаполисов. Некоторые исследователи считают, что дело в сильном развитии челюстей, другие — в отсутствии в дентине так называемых интерглобулярных пространств, которые делают зубы уязвимыми.
Оленина, строганина и никакой химии
Второй кит, на котором держится их зубное здоровье — рацион питания. Представьте себе: ни одного супермаркета с полками сладостей, газировки и полуфабрикатов. Основной рацион этих народов веками состоял из мяса, рыбы, орехов, ягод и грибов.
Современные диетологи подтверждают: кариес — это расплата за углеводы и сахар. У северян этого в меню практически нет. Зато есть жесткая оленина и мороженая строганина (мелко наструганное мясо или рыба). Чтобы прожевать такую еду, челюстям приходится работать как следует. Постоянная механическая нагрузка дает зубам самоочищаться, массирует десны и обеспечивает приток крови. К тому же, северяне — приверженцы сыроедения. Отказ от термической обработки сохраняет все полезные микроэлементы, и эмаль не разрушается.
Вода из ручья и северное солнце
Не стоит сбрасывать со счетов и воду. Пока мы пьем напитки с кислотами и красителями, оленеводы утоляют жажду чистейшей водой из талых ледников и родников. И еще один парадоксальный фактор — климат. Хотя кажется, что солнца на Севере мало, его достаточно для выработки витамина D, без которого кальций просто не усваивается организмом.
Обратная сторона монеты
Но у этой красивой картины есть и темная сторона. Традиционный уклад разрушается, и вместе с ним уходит былое здоровье.
-
Урбанизация. Как только представители коренных народов переезжают в города или даже просто меняют питание на «цивилизованное», зубы начинают портиться.
-
Статистика кариеса. Современные исследования (например, среди жителей Ямало-Ненецкого автономного округа) показывают, что показатель точечной превалентности кариеса достигает 97,3 на 100 обследованных.
-
Наследие предков. Ученые выяснили: даже у древних сибиряков, живших задолго до появления конфет, был кариес. Связано это было с переходом на углеводную пищу и зерно.
Итог: в чем же секрет?
Итак, вернемся к вопросу: у каких народов России не бывает кариеса? Это чукчи, якуты, ненцы, тувинцы, эскимосы. Но только до тех пор, пока они живут в гармонии со своей природой, едят традиционную пищу и пьют воду из ручья. Как только на смену строганине приходит булочка, а вместо родниковой воды — лимонад, зубы становятся такими же уязвимыми, как у жителей мегаполисов.
