Канадский психолог Джордан Питерсон утверждает, что говядина с солью спасла его от депрессии и псориаза. Его дочь Микейла говорит, что мясо избавило её от ювенального артрита. Миллионы людей в TikTok повторяют этот эксперимент. Но что говорит наука?
Что это такое
«Диета хищника» (carnivore diet) — это режим питания, при котором человек ест исключительно продукты животного происхождения. В строгой версии — только мясо жвачных животных, соль и вода. В более широкой — добавляются рыба, яйца и немного молочных продуктов. Растительная пища исключается полностью: никаких овощей, фруктов, зерновых, бобовых, орехов и масел.
Сторонники утверждают, что такой рацион улучшает пищеварение, снижает вес, даёт энергию и помогает при аутоиммунных заболеваниях. Джордан Питерсон потерял около 23 кг и заявил об исчезновении симптомов депрессии и псориаза.
Исследования
С научной точки зрения, доказательная база у «диеты хищника» крайне слабая. Большинство заявлений о её пользе — это личные истории, а не клинические испытания.
Однако один исторический эксперимент заслуживает внимания. В 1928 году канадский полярный исследователь Вильялмур Стефанссон и его коллега Карстен Андерсен провели год в нью-йоркской больнице Бельвью, питаясь только мясом и водой под наблюдением врачей. Результаты оказались неожиданными: у них не было обнаружено ни высокого давления, ни признаков сердечных заболеваний, ни дефицита витаминов. Они оставались в хорошей физической форме и умственной работоспособности на протяжении всего эксперимента.
Стефанссон провёл до этого 9 лет среди эскимосов, питаясь мясом и рыбой, и не наблюдал у них признаков цинги или других болезней западной цивилизации. Его книга «Not by Bread Alone» до сих пор остаётся ключевым текстом для сторонников мясного питания.
Что говорят врачи о рисках
Современная медицина относится к «диете хищника» с осторожностью. Cleveland Clinic, один из ведущих медицинских центров США, перечисляет следующие риски:
- Сердечно-сосудистые заболевания. Диета богата насыщенными жирами, которые повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличивают риск болезней сердца. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать красное мясо.
- Рак. Большое количество красного мяса связано с повышенным риском колоректального рака и других видов рака. Обработанное мясо классифицируется как канцероген группы 1.
- Проблемы с пищеварением. Мясо переваривается дольше, а клетчатки в рационе нет. Это ведёт к запорам. Врач-эндокринолог Зухра Павлова подчёркивает: без растительной клетчатки микробиом кишечника не может функционировать полноценно, а 80% иммунной системы расположено именно в кишечнике.
- Нагрузка на почки. Избыток белка повышает нагрузку на почки.
- Дефицит нутриентов. Без растительной пищи организм не получает витамин C, калий, магний, антиоксиданты и клетчатку. Это может привести к электролитным нарушениям, судорогам, головокружению и слабости.
Реальный случай. В 2025 году в журнале JAMA Cardiology описали пациента из Флориды, который восемь месяцев следовал «диете хищника», съедая до 4 кг жира в день. У него начали выделяться кусочки холестерина через кожу.
Противопоказания
Людям с заболеваниями ЖКТ (дискинезия желчевыводящих путей, болезни печени и поджелудочной железы) такая диета строго противопоказана. Детям — тоже. Педиатр Марк Коркинс из Американской академии педиатрии отмечает, что витамин C и клетчатка необходимы для роста, а в мясной диете их практически нет.
За и против
Сторонники «диеты хищника» приводят в пример Стефанссона и современных энтузиастов. Противники указывают на отсутствие рандомизированных исследований и на риски, которые перевешивают возможную пользу.
Возможно, истина где-то посередине. Некоторые люди действительно чувствуют себя лучше на мясной диете — но, скорее всего, не потому, что мясо «исцеляет», а потому что они исключили ультра-обработанные продукты, сахар и углеводы, которые вызывали у них воспаление или проблемы с пищеварением.
Для большинства людей отказ от всех растительных продуктов — это не решение, а обмен одного набора рисков на другой. Клетчатка, витамины и антиоксиданты из овощей и фруктов не заменяются мясом. А насыщенные жиры и канцерогенные соединения, образующиеся при жарке мяса, никуда не исчезают.
Если вы всё же хотите попробовать, врачи советуют делать это под наблюдением специалиста и не дольше нескольких недель.
