Иван Поддубный — фигура, вокруг которой за сто с лишним лет наросло столько мифов, что отделить правду от вымысла порой труднее, чем он сам отрывал соперника от ковра. Один из самых живучих мифов касается его питания. Одни источники утверждают, что «чемпион чемпионов» был убеждённым вегетарианцем. Другие — что он поглощал бифштексы дюжинами. Правда, как это обычно бывает, лежит посередине, и она куда интереснее любой из крайностей.
Спор о мясе: кто и зачем придумал вегетарианство
Начнём с того, что сам Поддубный в 1940 году в газете «Красный спорт» расставил все точки над i. Его цитата сохранилась и кочует по музеям и архивам: «Питание моё всегда было обыкновенным. Ел то, что едят все. Только сейчас (в возрасте 69 лет. — прим.) стал есть меньше мяса, отдавая предпочтение молочному» . Это признание человека, который провёл на арене сорок лет и не нуждался в рекламе собственной диеты.
Тем не менее легенда о вегетарианстве оказалась на редкость живучей. Мемориальный музей Поддубного в Ейске прямо указывает: многие посетители ошибочно думают, будто Иван Максимович был вегетарианцем, но это не так . Богатырь занимался энергозатратными видами спорта — борьбой и тяжёлой атлетикой, — и белковая пища была для него не капризом, а необходимостью.
Свидетельства современников только подтверждают это. Писатель Юрий Анненков видел, как Поддубный за обедом у Максима Горького съел три бифштекса . Во время американских гастролей его агент жаловался, что «Иван Грозный» постоянно заказывал ветчину с яйцами . Племянница Мария Собко вспоминала, что он обожал плов с бараниной . Ни один из этих эпизодов не вписывается в образ убеждённого растительноядного атлета.
Откуда же взялся миф? Вероятно, из двух обстоятельств. Во-первых, Поддубный действительно с возрастом сократил потребление мяса, отдав предпочтение молочным продуктам. Во-вторых, в его рационе было необычайно много овощей — прежде всего редьки и капусты, — что для сторонников растительного питания выглядело как «почти вегетарианство». Но «почти» и «полное» — разные вещи.
Борщ, который заказывали трижды
Если искать блюдо, которое можно назвать гастрономической визитной карточкой Поддубного, это, безусловно, борщ. Племянница Мария Степановна Собко рассказывала историю, которая стала почти анекдотом. В Таганроге Иван Максимович завёл её в столовую. Официантка спросила, что подавать на первое. «Борщ и пирог с капустой», — ответил богатырь. «А на второе?» — «То же самое». «А на третье?» — «То же самое!» .
В этой истории нет ни капли позёрства. Борщ для Поддубного был не экзотикой, а обычной крестьянской едой, к которой он привык с детства в родной Красеновке. Другая племянница, Клавдия Вовк, уточняла: дядя ел мало, но любил борщ, в котором отваривались говядина с курицей . Мясо в бульоне было, но не как отдельное блюдо, а как основа, фундамент.
Редька, которую высылали в Америку
Самая трогательная и одновременно самая показательная деталь его рациона — чёрная редька. Поддубный любил её так, что, оказавшись на гастролях в США в 1925–1927 годах, не нашёл там ничего похожего и написал сестре Евдокии с просьбой прислать посылку . Сестра выполнила просьбу: чёрная редька пересекла океан, чтобы попасть на стол человека, который к тому моменту был одной из главных звёзд американского цирка.
Почему именно редька? С точки зрения физиологии всё логично. Этот корнеплод богат витаминами и микроэлементами, улучшает пищеварение и тонизирует. Для человека, который ежедневно подвергал организм колоссальным нагрузкам, редька была не деликатесом, а рабочим инструментом. В том же ряду стоят капуста, которую он любил в любом виде — свежую, тушёную, в пирогах, — и картошка «в кожушках» .
Яйца, молоко и «страшная» еда
Отдельного упоминания заслуживает аппетит Поддубного в том, что касается яиц и молока. Родственники вспоминали, что за один раз он мог съесть целый десяток яиц . Некоторые источники добавляют: запивал он это тремя литрами молока . Цифры выглядят почти карикатурно, но для человека весом под 120 килограммов, ежедневно тратившего тысячи калорий на тренировках и схватках, это была нормальная белковая загрузка.
Молочные продукты вообще занимали в его рационе особое место, особенно в поздние годы. Творог, простокваша, молоко — всё это он предпочитал мясу, когда возраст начал брать своё. В этом смысле эволюция его питания шла от белковой «тяжёлой» пищи к более лёгкой, но не менее питательной.
Два приёма пищи перед чемпионатом
Был в его диете и один строгий принцип, который не имеет отношения к выбору продуктов, но много говорит о подходе к делу. Во время чемпионатов мира Поддубный переходил на двухразовое питание небольшими порциями . Причина была сугубо практической: график поединков был плотным, схватки шли в среднем через день, и после плотной трапезы борец чувствовал, что не может выложиться в полную силу .
Это не диета в современном смысле слова — не подсчёт калорий и не отказ от углеводов. Это режим, выработанный опытным путём, методом проб и ошибок. Поддубный не читал книг о питании. Он слушал собственный организм, и тот говорил ему: перед схваткой ешь меньше, но чаще.
Что осталось за кадром
Если свести всё вместе, диета Поддубного была до смешного простой. Борщ, каша, капуста, редька, картошка, молоко, яйца, иногда мясо — баранина в плове, говядина в бульоне, ветчина с яйцами в Америке. Никаких протеиновых коктейлей, никаких «секретных» продуктов, никаких режимов, которые можно было бы продать как чудо-методику.
Именно эта простота и стала, вероятно, главным секретом его долголетия на арене. Он ел то, что давала земля, и в тех количествах, которые требовал его организм. Когда земля перестала давать — в послевоенном Ейске, где он получал по талонам 500 граммов хлеба в день и выменивал медали на еду , — диета закончилась вместе с жизнью. Но это уже другая история, и она не про питание, а про то, как страна обошлась с человеком, который сорок лет был её силой.
