Стероиды, энергетики, комплексы витаминов, БАДы — что только не принимают люди, чтобы повысить выносливость и работоспособность. Необходимость этого они объясняют очень легко: время такое — нужно всё успевать, а сил не хватает. Но доктор медицины, президент Комитета врачей за ответственную медицину Нил Бернард уверен: на самом деле сил не хватает совсем по другой причине. Допинги людям нужны только потому, что они употребляют в пищу вкусные, но очень вредные продукты, которые ухудшают выносливость организма, снижают иммунитет, делают людей ленивыми, малоподвижными и толстыми. И речь идёт не только о майонезе, кетчупе и сладких кукурузных палочках. Не меньший вред наносят продукты, без которых большинство людей не представляют себе обеденный стол. Например, мясо.
Шипящий соблазн: искушение мясом
В своём исследовании, вышедшем отдельной книгой, Бернард посвятил мясу целую главу под названием «Шипящий соблазн: искушение мясом». Он подробно описывает, как у любителей бифштексов и стейков на кровеносных сосудах образуются холестериновые бляшки, затрудняющие циркуляцию крови. От куриного мяса и жирного рыбного филе вреда чуть меньше, но он тоже есть. Если в куске говядины доля калорий достигает 28 процентов, то в куске курятины — 23.
Мясо учёный называет одним из основных факторов, отрицательно влияющих на выносливость. Для подтверждения своей гипотезы Бернард приводит данные экспериментов. Две группы шведских атлетов три дня питались по-разному: одни — пищей с высоким содержанием углеводов, другие — белков и жиров. Первая группа показала выносливость, в три раза превышающую выносливость второй. Определённые упражнения первая группа выполняла 167 минут, а вторую хватило только на 57.
Бернард поясняет: пища, основу которой составляют животные жиры, понижает уровень 2,3-дифосфоглицерата в красных клетках крови, а это значит, что ухудшается поступление кислорода к клеткам тканей. Растительные жиры на этот показатель такого воздействия не оказывают.
Хлеб: мёртвые клетки на нашем столе
«Хлеб — всему голова». Наше изречение американцы не поймут. После последних исследований учёные США намерены выработать у американцев стойкое отторжение этого продукта. В журнале Journal of Cancer, специализирующемся на теме онкологии, были опубликованы результаты, согласно которым чрезмерное потребление белого хлеба резко повышает риск заболеваний раком. Те, кто съедает пять ломтиков белого хлеба в день, удваивают этот риск по сравнению с теми, кто ограничивается одним-полутора кусочками.
Любители хлеба резко снижают выносливость своего организма. Об этом было заявлено в Таллине на конгрессе по вегетарианскому питанию. В одном из докладов хлеб назвали опасным продуктом. Когда человек заглатывает куски белого хлеба, они, смешиваясь с желудочным соком, набухают, и начинается процесс закисления организма. Хлеб в желудке сравнивают с разбухшими комьями глины, которые тормозят пищеварение, налипают на стенки кишечника, ещё более затрудняя процесс.
Докладчик пояснил: белый хлеб — это мёртвые клетки, образованные в результате рафинирования муки. Просто так его есть невозможно — легко подавиться, поэтому употребляют его с не менее вредными жирными продуктами или сладкими жидкостями. Мёртвые клетки продукта не способны вырабатывать ферменты, дающие организму энергию. Напротив, они её поглощают.
Российский врач-нейрохирург, академик Галина Шаталова в своё время писала, что в хлебе, который изготавливает современная промышленность, для долгого хранения и создания товарного вида уничтожены зародыш зерна и пять слоёв оболочки, которые помогали процессу пищеварения, преобразуя содержащийся в кишечнике крахмал.
Сахар: 60 причин отказаться
Ещё один продукт, без которого мало кто представляет своё существование, — сахар. Но немногие знают о его вредном воздействии на организм. Доктор Нэнси Эплтон в своей книге «Жизнь без сахара» называет около 60 причин, по которым следует исключить этот продукт из рациона. В их числе — снижение иммунитета, нарушение минерального обмена, повышение уровня глюкозы и инсулина, развитие артрита и многое другое. Когда организм начинает реагировать на всё это изменениями, у него просто не остаётся сил на выработку энергии, а с её помощью — и на увеличение выносливости.
В течение 30 лет доктор Стивен Шоинталер изучал проблемы детского питания. В ходе своей научной работы он провёл эксперимент: в течение семи лет в нескольких школах Нью-Йорка отказались от сахара на завтрак. В ходе исследования был зафиксирован прирост способности к обучению почти на 16 процентов. Причём чем меньше дети ели сахара, тем выше была успеваемость. Возрастала и физическая активность ребят. По завершении эксперимента в ряде американских школ пересмотрели меню в сторону сокращения сахаросодержащих блюд.
Сырный враг талии
Чтобы всегда быть в хорошей физической форме, уже известный нам Нил Бернард настоятельно рекомендует отказаться от сыра. Всеми любимый продукт, по его мнению, — враг талии, так как содержит огромное количество молочного жира, слоями оседающего на наших боках. Доктор приводит такие цифры: за последние 25 лет американцы удвоили потребление сыра, в результате чего каждый житель США, активно употребляющий этот продукт, ежегодно прибавляет в весе в среднем 700 граммов. Учёный уверен: у сыра здесь несомненная заслуга.
Килограмм этого обожаемого многими лакомства содержит холестерина на порядок больше, чем килограмм бифштекса. Не случайно после сырного перекуса, как после хорошей порции мяса, сразу хочется передохнуть, вздремнуть — словом, отдохнуть. Вот и вся выносливость.
Что в итоге
Наш организм — сложная система, и то, что мы в него загружаем, напрямую влияет на то, что мы из него получаем. Жирное мясо, белый хлеб, сахар, сыр — эти привычные продукты не просто добавляют калории, они буквально лишают нас энергии, замедляют обмен веществ, снижают иммунитет и выносливость. Если хочется быть бодрым, активным и не мечтать о диване после обеда, возможно, стоит пересмотреть свой рацион. Не ради модных диет, а ради собственной продуктивности и здоровья. Ведь иногда усталость — это не отсутствие допинга, а сигнал о том, что тарелка наполнена неправильно.
